亞麻籽油現在漸漸成為普通消費者廚房的必備食材,亞麻籽油市場上的種類也越來越繁多,所以如何選擇好的亞麻籽油成為了消費者的一個難題。究竟什么樣的亞麻籽油好,什么樣的亞麻籽油是劣質的?這對于消費者來說不好辨認,今天我們就來告訴大家鑒別亞麻籽油好壞的幾個方法。
最好的亞麻籽油是冷榨亞麻籽油。這樣的方式最能保存亞麻籽油的營養成分,在市場上存在著不少精煉亞麻籽油,雖然也打著冷榨亞麻籽油的旗號,但是無論從品質上還是功效上都與原生態的亞麻籽油存在很大差距。 選擇好的亞麻籽油從以下幾方面入手即可:色,香,味。
 
色:原生態亞麻籽油顏色金黃,有厚重感;精煉油顏色淺黃,感覺很浮。精煉油在加工的過程中經歷多次化學溶劑的提純,去除雜質的過程,雖然最終油品看上去很清澈,但是也損失了很多的營養物質。
 
香:原生態冷榨亞麻籽油有較濃的植物香型,直接能聞到。精煉的亞麻籽油幾乎沒有這樣的味道,因為在精煉的過程中去除了。
 
味:亞麻籽油可以直接飲用,且效果最佳。原生態亞麻籽油醇厚爽滑,略帶淡淡的苦味,有明顯的余香。但是精煉油則比較綿滑,無苦味,余香不明顯。
 
如何鑒別冷榨、熱榨和精煉亞麻籽油? 冷榨亞麻籽油,熱榨亞麻籽油和精煉亞麻籽油的區分辦法:
 
1、味道:冷榨亞麻籽油口感是“生油味”;精煉亞麻籽油口感是很 濃的“魚腥味”;熱榨亞麻籽油口感是“糊香味”,所以在西北地區, 熱榨亞麻籽油又稱為“胡麻油”。
 
2、氣味:冷榨亞麻油有種淡淡的魚香味和生油味;精煉亞麻籽油的魚腥味會很重;熱榨亞麻籽的糊香味很濃。
 
3、顏色:冷榨亞麻籽油是淡黃色的;精煉亞麻籽油幾乎是無色的; 熱榨亞麻籽油為深黃色甚至是褐色的。
 
說了這么多,想必大家對亞麻籽油又有了更進一步的了解,亞麻籽油價格千差萬別,大家在購買亞麻籽油的時候一定要擦亮雙眼,不要被不法商家有機可乘。