亞麻籽油是陸地上Ω-3含量最高的植物油, 0mega-3(α-亞麻酸)屬于“必須不飽和脂肪酸”,是人體不能自身合成,只有靠從食物中攝取的重要營養物質。由于亞麻籽油中含有大量的0mega-3(α-亞麻酸),同時又含有18中人體有益的氨基酸,對健康極其重要,故被稱為“液體黃金”。冷榨亞麻籽油的功效對健腦益智、預防心腦血管疾病以及調節三高等有很好的功效,逐漸被廣大消費者認可和接受,消費者熱度越來越高。
 
冷榨亞麻籽脫蠟的目的:
蠟存在許多的食用油中,例如工廠中常見的:葵花籽油、紅花籽有、米糠油等,含量從萬分之幾到0.2%不等。壓榨菜籽、葵花籽、米糠時對脫蠟的要求并不高。榨油機壓榨亞麻籽時脫蠟的目的是為了改善油脂的冷藏穩定性和透明度。一般要求油中的含蠟量降低到10x10-6以下。但一般小油種,低檔次的油不用脫蠟。
 
脫蠟食用油原理:
脫蠟食用油原理是冷凍油脂,蠟在40℃以下會隨著溫度的降低而結晶析出。蠟的結晶有自身的規律和溫度的要求,不是溫度越低越好,溫度太低會增加油脂的營養成分損失,而且效果適得其反。
 
檢驗冷榨亞麻籽脫蠟油的方法:
國家食用油標準對脫蠟是否合格檢驗方法就是冷凍實驗:在0℃條件下靜置5.5個小時,然后恢復到常溫后是否有結晶析出和不透明現象。如果有或者透明度不差,則說明脫蠟效果不好,或者不合格??傊?,高質量的低溫冷榨亞麻籽油應該脫蠟。

本文章關于亞麻籽油及0mega-3(α-亞麻酸)等的功效與作用來源于《生命的保護神——歐米伽-3脂肪酸》、《油脂營養健康》以及互聯網,僅供科普使用,不作為醫學治療參考,也不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。免責聲明 禁止轉載聲明