在天然油脂中,根據多不飽和脂肪甲基斷距離最近雙鍵碳原子數不同,將不飽和脂肪酸分為三個系列:一種是以Omega-3(α-亞麻酸)、DHA、EPA為主的n-3系列,一種是以亞油酸、花生四烯酸為主的n-6系列,還有一種是以油酸為主的n-9系列。這三個系列的脂肪酸在體內發揮著它們各自不同的生理作用,其中n-3系列的Omega-3(α-亞麻酸)可以在體內代謝成DHA和EPA,它們之間有相似的生理功能和化學特性。
 
Omega-3(α-亞麻酸)在人體內有很多重要功能,而且亞麻籽油的功效對降膽固醇、抑制過敏反應、保護視力、增強智力、抑制衰老等,都有一定的效果,Omega-3(α-亞麻酸)是人體正常生理活動必須的一種脂肪酸,但人體無法合成,需要從外界食物中獲取。Omega-3(α-亞麻酸)主要來源于陸地植物,曾有相關學者對自然界中含Omega-3(α-亞麻酸)植物含油量、Omega-3(α-亞麻酸)含量、資源分布、原料價格等進行了詳細的比較研究,分析認為蘇子和亞麻籽是目前含油量高、資源豐富、原料價格低廉的Omega-3(α-亞麻酸)植物。其中,蘇子是現有已知植物中Omega-3(α-亞麻酸)含量最高的物種,其含油量在45%~50%,Omega-3(α-亞麻酸)含量在60%左右;亞麻籽含油在35%左右,其Omega-3(α-亞麻酸)含量也在50%以上。其他一些亞麻酸資源的含量列舉如下:香薷64.9%,羅勒62.9%,遼寧堿蓬62.4%,藿香61.8%,狹葉荊芥59.4%,風車草59.0%,獨行菜54.2%,化香樹53.6%,黃杞50.3%,薄荷43.1%,接骨木39.21%,狼籽草26.88%,黑加侖14.75%,微孔草13.6%。
 
雖然這些植物中含量高低不同,有的含量很高,但由于受食物來源和使用范圍的限制,除了亞麻籽和蘇子之外,它們并不是廣泛應用的Omega-3(α-亞麻酸)資源。因此,亞麻籽和蘇子以及它們的加工品是人們獲取Omega-3(α-亞麻酸)的優質資源。目前,比較受歡迎的就是亞麻籽油和紫蘇籽油,但由于國家尚未制定紫蘇籽油國家標準,比較受信賴的還是亞麻籽油,冷榨亞麻籽油是食療獲取Omega-3(α-亞麻酸)的首選。
 
本文章關于亞麻籽油及0mega-3(α-亞麻酸)等的功效與作用來源于《生命的保護神——歐米伽-3脂肪酸》、《油脂營養健康》以及互聯網,僅供科普使用,不作為醫學治療參考,也不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。免責聲明 禁止轉載聲明