當今社會,“健康高于一切”的理念深入人心。作為食用油,亞麻籽油以其富含Omega-3(α-亞麻酸)、木酚素等多種營養成分的高營養價值備受關注。特別是補充Omega-3對人體脂肪酸比例均衡、營養平衡的重要性這一概念日漸被消費者所重視,使得亞麻籽油市場前景和潛力得到進一步開發。業內人士預測,作為新型特種油,亞麻籽油必將成為食用油健康消費發展模式的主流。
 
亞麻在一些地區也叫胡麻,屬于一年生草本植物,高30—100厘米,其莖皮纖維長而韌,是很好的紡織原料。

亞麻既是纖維植物,又是油料作物。亞麻的果實為蒴果(成熟時裂開),球形,長6—8毫米,直徑6—7毫米,頂端五瓣裂開,種子(亞麻籽)約10粒。亞麻籽呈扁卵形,有殼有仁,因為殼中也含較多油,所以制油時無需脫殼,整粒亞麻籽油含油30%—40%。

亞麻籽油的營養價值
亞麻籽油是以亞麻籽為原料制取的油。在內蒙古、甘肅、河北、新疆和寧夏等主產區的群眾均有食用習慣。亞麻籽油含有大量的Omega-3多不飽和脂肪酸,(
尤其內蒙古亞麻籽油)。Omega-3在體內可以轉化為DHA和EPA。

Omega-3在大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、橄欖油、油茶籽油、芝麻籽油等食用油中的含量很低。

亞麻籽油富含Omega-3的這一特點非常重要,對維持膳食中n-6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪酸的平衡比例具有重要意義。

亞麻籽油的制油工藝
從制油工藝方面來講,亞麻籽油根據加工方法不同,分為壓榨亞麻籽油和浸出亞麻籽油兩個類型。壓榨亞麻籽油分為一級和二級;浸出亞麻籽油分為一級、二級、三級、四級。一般主張選用一級或二級亞麻籽油。一級和二級亞麻籽油顏色由淺黃至深黃,清澈透明,具有亞麻籽固有的氣味和味道。


本文章關于亞麻籽油及 0mega-3(α-亞麻酸)等的功效與作用來源于《生命的保護神——歐咪伽-3脂肪酸》、《油脂營養健康》、《中國居民膳食營養素 參考攝入量》和《歐咪伽健康·簡單易行的長壽計劃》以及互聯網,僅供科普使用,不作為醫學治療參考,也不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。免責聲明 禁止轉載聲明