亞麻,又稱胡麻,屬亞麻科亞麻屬一年或多年生草本植物,我國主要種植區域在北方,如甘肅、陜西、河北、內蒙古、山西、寧夏、青海、新疆、黑龍江等地,一般用于榨取食用油——亞麻籽油。
 
因為亞麻籽油含有高比例的Omega-3,Omega-3是一種Omega-3型多不飽和脂肪酸,為人體必需的脂肪酸,且在其他植物油中含量很低,所以亞麻籽油近年日漸流行,擴散到全國各地。
 
在夏商周的時代,中國人還不會榨油,更不會炒菜,是把麻籽煮著吃的。
 
現在,大部分家庭沒見過亞麻籽,只見過它榨出來的油——亞麻籽油。
亞麻籽油是補充Omega-3脂肪酸的重要食材,售價不低,有保健食品的形象。但很多人不知道,亞麻籽里不僅包含了亞麻籽油的所有脂肪酸,還包含了其他營養成分。
比如蛋白質,比如膳食纖維,比如多種B族維生素,比如鈣鐵鋅等礦物元素。
 
這些成分,在芝麻籽中含量特別豐富,特別是黑芝麻,以養生佳品而著稱。但人們很少知道,在亞麻籽里,這些營養素的含量也相當可觀。