【材料】:雞蛋3個、細砂糖36克、蛋糕粉50克、水20克、亞麻籽油33克、鹽1克、檸檬汁2克
【步驟】:
1、將蛋清和蛋黃分開,分別放在兩個無水無油干凈的打蛋盆中。
2、打發蛋白:蛋白加入鹽,檸檬汁,分次加入共33克細砂糖,打發至中性發泡(倒置容器,蛋白不會流出),放置一旁備用。
3、制作面糊:蛋黃中加入13克細砂糖,水,亞麻籽油,用打蛋器攪打均勻。
4、然后篩入戚風蛋糕粉,拌至無干粉狀態。
5、將三分之一的蛋白加入到面糊中,攪拌均勻。
6、將剩余的蛋白加入面糊,攪拌均勻
7、將混合好的面糊,倒入6寸的圓形活底蛋糕模具中,并震蕩出大氣泡,放入預熱好的烤箱中下層,上下火160度,烘烤35分鐘左右,出爐后先震蕩幾下,然后立即倒扣冷卻。