食材】:牛奶35-40克、蛋液18克、面粉20克、奶油100克、糖10克、黃油3克、亞麻籽油適量

【步驟】:

1、準備三個顏色的面粉,選取草莓甜菜面粉、菠菜面粉、南瓜鷹嘴豆面粉,如果沒有彩色面粉也可以用果蔬汁替代一部分牛奶,只要顏色達到要的顏色就可以,比如菠菜汁、火龍果汁都可以,黃色的直接用白色的面粉做就可以,因為雞蛋是黃色的;

2、把雞蛋打散,每個碗里放18g雞蛋液;

3、放入牛奶35-40g糖5g混合均勻;

4、最后加入彩色面粉,然后每個顏色全部過篩兩次,讓面糊沒有疙瘩;

5、加入亞麻籽3g融化的 黃油3g混合均勻;

6、煎之前要攪拌一下面糊以免沉底;

7、鍋有一點點溫就可以直接倒入一勺面糊,要馬上攤開不然會凝固就會很厚,火一直要小火;

8、可以用導熱板,這樣可以鍋的溫度非常均勻,如果沒有這個板,溫度如果上來很熱馬上把爐子火關掉,利用鍋的余溫繼續把餅煎熟,如果還沒熟可以重新開火煎;

9、要稍微等皮有一點干才拿起來不然會很容易破的,煎第二張的時候一定要用濕布弄一下,降低一下鍋的溫度,如果有導熱板這一步可以省略,因為鍋的溫度低很穩定;

10、皮全部煎好晾涼以后,打發淡奶油,奶油250g+25g糖;

11、打發至凝固有紋路的狀態就是可以了,這樣的奶油是可以裱花的;

12、每張皮首尾相壓,一個顏色五張皮,一層皮一層奶油,奶油每一層不需要太厚,卷起來即可;

13、表面擠上奶油,冷藏三小時以上就可以吃啦。

Tips】:

1、鍋不能太熱不然一倒上面糊就凝固了會很厚;
2、皮很薄需要等皮稍微干一點再用硅膠鏟配合手拿起來,不然很濕很軟就很脆弱一拿容易破;
3、面粉的顏色可以根據自己的喜好進行調整,用天然的果蔬汁就可以做到;
4、面粉的吸水性有點不一樣,所以感覺牛奶太少面糊很難攤開可以多加一點點液體來解決哦。


?本文章關于亞麻籽油及0mega-3(α-亞麻酸)等的功效與作用來源于《生命的保護神——歐咪伽-3脂肪酸》、《油脂營養健康》、《中國居民膳食營養素 參考攝入量》和《歐咪伽健康·簡行的長壽計劃》以及互聯網,僅供科普使用,不作為醫學治療參考,也不代表本站贊同其觀單易點和對其真實性負責。免責聲明 禁止轉載聲明